Her Derde Devâ: Isırgan Otu Yemeği

17 Mayıs 2009 / Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Etiketler: , , , , , , , ,

100 2288 isirgan%20copy Her Derde Devâ: Isırgan Otu YemeğiKaradeniz sofrasının değişmez yemeğidir ısırgan otu. Karadenizliler “sırgan” derler adına. Yapraklarındaki küçük iğneler yakıcıdır. Anneler, yaramazlık yapan çocuklarına -biber sürmek yerine- “sırgan çalarım kıçına!” diyerek kullanırlardı bu şifalı otu. Kellere bile faydası olan, romatizmadan kansere kadar bir sürü hastalığa şifa kaynağı ısırgan otu hakettiği yeri daha yeni yeni buluyor.

Çocukluğumdan beri tadını bildiğim -her derde devâ- bu otu tanıtmak ve mutfağınıza kazandırmak için kolları sıvazlıyorum.
 

 

 

 

 Malzemeler:

Bu yemeğin değişmez üçlüsü ısırgan otu, mısır unu ve sarımsaktır. Gerisini, kendi damak tadınıza göre şekillendirebilirsiniz.

  • 1 kg. ısırgan otu
  • 2 yemek kaşığı tepeleme mısır unu
  • 4 diş orta boy sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tepeleme tam buğday unu (isteğe göre)
  • 1 adet orta boy kuru soğan (isteğe göre)
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı (isteğe göre)
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe göre)
  • 1 çay kaşığı nane (isteğe göre)
  • Ameliyat eldiveni. İsterseniz kullanmayın! Sonra, demedi demeyin!

Yapılışı:

  1. Operasyon için eldivenleriniz takın. Tahta üzerinde bıçak yardımıyla yapraklarını sap kısımlarından ayırın. Saplarını sakın atmayın! Bir gün lazım olur.
  2. Nazik bir şekilde ezmeden yıkadığınız yaprakları 1,5 lt. (7.5 su bardağı) kaynamış suya atın. Boyasız keten ipliği ya da becerebiliyorsanız sapıyla bağlayarak demet haline getirdiğiniz sapları da ilave edin.
  3. 15 dakika -ara sıra karıştırak- bir yandan da boş oturmayıp, soğan ve sarımsakları, unları hazırlayın.
  4. Sapları çıkarıp atın. Blender ile ezip püre haline getirin. Eskiden ilistir denilen bakır süzgeçlerden el yordamı ile geçirilirdi.
  5. Arzu ettiğiniz kıvama göre kısık ateşte kaynamakta olan püreye azar azar, önce mısır daha sonra buğday ununu topaklaştırmadan yedirin. Elek kullanırsanız daha iyi olur.
  6. Bazı ısırgan türleri çok daha fazla su bırakır. Özellikle açık yeşil renkli olanları. Bu nedenle un miktarını artırabilir ya da azaltabilirsiniz.
  7. Dörder parçaya böldüğünüz sarımsakları da ilave ederek 5 dakika daha pişirin.
  8. Yemeğimiz artık hazır.
  9. İsteğe göre seçtiğiniz malzemeleri (kimisi nane yutmaz!) kullanarak, zeytinyağında kavurup sos hazırlayabilirsiniz. Bunu nasıl yapacağız diyorsanız:
  10. Zeytinyağına soğanları ilave edip, 1 dakika kavurun. Sonra pul biber ve nane ekleyip, beklemeden porsiyonlara böldüğünüz ısırgan otu yemeğimizin üzerine boca ediniz.

Nasıl yenilir:

  • Elbette ki kaşıkla ya da mısır ekmeği bandırarak yenir.
  • Yanında kırmızı kuru soğan çok iyi gider.
  • Üzerinize dökmeyin! Neden mi? Çünki lekesi çok zor çıkıyor. En sevdiğim gömleğim şimdi evde temizlik bezi olarak hizmet veriyor.

“Her Derde Devâ: Isırgan Otu Yemeği” için 12 Yorum

  1. aytaç diyor ki:

    gömleğinize üzüldüm ayhan bey….elinize sağlık demek istedim..iyi günler…

  2. admin diyor ki:

    Teşekkürler, gömleğim için yazmış olduğunun taziye mesajınıza. Allah rahmet eylesin artık. Yenisini aldım. Ama eskisini atmayıp, değerlendirmiş oldum. Bu arada tarifimi umarım denersiniz. Sevgilerimle,

  3. Mcknight Loans diyor ki:

    Hi there, I found your blog via Google while searching for first aid for a heart attack and your post looks very interesting for me.

  4. zehra karaşın diyor ki:

    cok hoşuma gitdi bu gün yapacagim anlatma tarzını beğendim

  5. admin diyor ki:

    Isırgan yemeği benim de çok sevdiğim bir yemektir. Beğeniniz için teşekkür ederim. Yemek blogu açmadan önce bir-iki tarif buraya yazmıştım. Yemek blogum http://geldeyeme.blogspot.com/ Sevgilerimle.

  6. fatoş diyor ki:

    Tarif ediş şekliniz müthiş.
    Tv de proğram yapsanız bu espirili tavrınızla izlenme rekorları kırabilirsiniz.
    Ellinize dilinize sağlık.

  7. admin diyor ki:

    Fatoş Hanım, teşekkür ederim. Böyle bir projem var zaten. İlk başta bu blogda esprili yemek tarifleri yazacaktım. Sonradan ayrı bir blogda bunu sürdürmeye çalışıyorum. Doğadan Doğal Lezzetler
    Bakalım, kimse çalmadan, bu programı Tv’ye taşıyabilecek miyim:) Sevgilerimle.

  8. hasan diyor ki:

    ısırgan otuyla ılgılı daha acık daha net bılgı almak ıstıyorum her yemege toz halıne getırılmıs ısırgan otu .nu yemeklere serpebılırmıyım ne kadar atmamız lazım fazlası zararlımıdır saygılar

  9. admin diyor ki:

    Merhaba,

    Isırgan otunu ister taze ister kurutulmuş olarak kullanabilirsiniz. Bunda sınırlama yok yok. Ancak Tohumundan elde edilen tozu fazla miktarlarda kullanmamak gerekir. Günde 1-2 tatlı kaşığı tohum, 1 su bardağı sıcak suyla ya da bal ile tüketilebilir.

    Saygılarımla,

  10. naim erdoğan diyor ki:

    ısırgan otu istediğiniz kadar taze kurutulmuş olarak hizmetinizdeyiz taze koparılmışının kilosu 10 tl kurutulmuşu 15 tl adrese teslim

  11. Men's Fat Loss diyor ki:

    Excellent information over again! Thank you.

  12. meeting venue finder diyor ki:

    I’m going to absolutely wind up being heading back towards your site to go by means of far a lot more content material primarily since i liked any certain a single.

Yorum yapın

Arşivler

Copyright 2008 ; AYKIRI DENEMELER. All rights reserved.