Yazan: admin | 03 Kasım 2011 | Yorum yok | Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Mantar dizimizin bu bölümünde başrolü paylaşan şalvarlı mantarın 3 gün önce çektiğim resimlerle daha iyi tanınacağını düşünüyorum. Şu sıralar doğada çok yaygın. Latince adı “Macrolepiota procera” olan bu mantarlar “parasol mantarlar” yani “şemsiye şeklinde olan mantarlar” türüne ait. 10 cm’den 40-5o cm’ye kadar şapkası büyüyebilen bu mantarın sapı uzun olduğundan şemsiyeye benzetilmektedir. Genellikle çam ağaçlarının [...]
Yazan: admin | 31 Ekim 2011 | Yorum yok | Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Yenilebilen mantarlar yazı dizimizin bugünkü konuğu Kanlıca mantarı! Bazıları “melki mantarı” olarak bilir. Latince adı “Lactarius Deterrimus”. Ancak bu türün “Lactarius salmonicolor” adlı mantarına da kanlıca adı verilmektedir. Lezzet bakımından üst seviyededir ve özelikle, Kastamonu, Bolu’da ete alternatif bir yemek çeşididir. Sonbahar yağmurlarından sonra özellikle çam ağaçlarının altında bolca bulunur. Saklanmasını çok sever ve çam [...]
Yazan: admin | 30 Eylül 2011 | 1 yorum | Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Doğal ve yenilebilen mantarlardan bir tanesi de Karadeniz’de bolca bulunan “acı mantar”dır. Latince adı “Lactarius piperatus” olan acı mantar bazı yörelerde ak mantar, acılı mantar, koç mantarı olarak bilinir. Bahar aylarında itibaren sonbahar sonuna kadar toplanabilir. Rengi beyazımsı ve hafif krem rengine dönüktür. Yöresel olarak tamamen beyaz ya da kremsi renkli olabilir. Resimde görülen mantar [...]
Yazan: admin | 29 Eylül 2011 | Yorum yok | Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Şimdi kızılcık zamanı! İster satın alın ister benim gibi organik olanından toplayın. Resimde gördüğünüz kızılcıklar Arnavutköy’e bağlı Tayakadın civarındaki ormanlardan toplandı. Orman içine, derinliklere girdiğinizde bir sürü kızılcık ağacı görmeniz mümkün. Bu ağaçlar kendiliğinden yetişmiş ve hiçbir şekilde tarımsal ilaçlara gübreye maruz kalmamış. Ağaçlardaki meyve o kadar çok ki hangisini toplayacağınızı şaşırıyorsunuz. Hatta bazı ağaçların [...]
Yazan: admin | 24 Ağustos 2011 | 2 yorum | Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Hepimizin evde, lokantada kullandığımız ve vazgeçemediğimiz tatlarından birisidir kırmızı pul biber. Hele ki acıyı seviyorsak, en çok tükettiğimiz ve tuz alışkanlığı gibi yemeklerin tadına bakmadan eklediğimiz bir baharattır. Peki, doğru seçim yapılmadığı takdirde kırmızı pul biberin sağlımızı nasıl etkilediğini ve hatta karaciğer kanserine yol açtığını biliyor muyuz? Kırmızıbiber bildiğiniz yeşil biberden daha çok vitamin ve [...]
Yazan: admin | 19 Ağustos 2011 | 2 yorum | Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Yenilebilen mantarlar yazı dizimizin bu seferki konuğu kestane mantarı. Latince adı “Agaricus campestris” Bazı yörelerde çayır mantarı, kara dolaman olarak bilinir. Yurtdışında field mushroom olarak adlandırılır. Açık krem rengi daha sonra açık kahve renge dönüşür. 2 ila 10 cm. çapında şapkası bulunan kestane mantarının sapı beyaz renklidir. İlkbahar ve sonbahar aylarında mera, çayırlık gibi alanlarda [...]
Yazan: admin | 16 Ağustos 2011 | 1 yorum | Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Yenilebilen mantar türlerinde şimdi de sırayı yöresel adıyla “Geyik Mantarı” alıyor. Latince adı “Lactarius volemus “ Karadeniz yöresinde ve Marmara kuzeyinde rastladığım bu mantarların ayrıca nerelerde yetiştiği konusunda fazla bilgimiz yok. Ancak, İspanya, Fransa, Macaristan ve Polonya’da bu mantarın sıklıkla toplandığı ve yenildiği konusunda bilgiler mevcut. Haziran- Eylül aylarında yetişen bu mantarın iki çeşidi bulunmaktadır. [...]
Yazan: admin | 15 Ağustos 2011 | Yorum yok | Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Bu yazıda sizlere Türkiye’de yetişen ve çoğu kimsenin bilmediği yenilebilen mantarlardan bahsedeceğim. İlk olarak seçtiğim mantarın yöresel adı “Tavuk mantarı”. Latince adı ise Cantharellus cibarius. Kimi yerlerde adına yumurta mantarı, tavuk tirmidi ve tavukbacağı diyorlar. Rengi sarımsı ya da açık turuncudur. Etli kısmı buruşuktur ve daha çok yaprak döken ağaçların dibinde bulunur. Kümeler halinde yetişir. [...]
Yazan: admin | 11 Ağustos 2011 | 6 yorum | Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Hani çoğu zaman derler ya; “Bazen bırakmak lazım!” Acaba doğru mudur? Bırakınca bazen, hayat daha mı güzel oluyor, vazgeçince insan çoğu şeyden, daha mı düzgün bir hal alıyor? Bu tamamen insanın kendi yaşantısı ve düşüncesi ile ilgili. Kimi vazgeçmeler ve bırakmalar kimi için hayırlı, kimisi için de kötü olabiliyor. Peki; ne zaman vazgeçmeli, ne zaman [...]
Yazan: admin | 09 Kasım 2010 | 3 yorum | Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Beslenme konusunda o kadar cahiliz ki; bundan ekonomik çıkar sağlamak isteyenler yıllarca insanları sömürdü. Yok, beyaz yeme; yok tereyağı yeme; yok işkembe yeme; yok yumurtanın sarısını yeme! Yeme, yeme! Acaba bu denilenler doğru mu? Yani, bütün medya bizim sağlımızı düşünerek mi bu konuda sürekli değişken bilgiler veriyor? 1970’li yılların sonuna kadar Türkiye’de margarin yağ mı [...]
Yazan: admin | 05 Ekim 2010 | 2 yorum | Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Lokum ve baharat deyince akla ilk gelen hemen İstanbul’daki “Mısır Çarşısı” olacaktır. Şöyle mis gibi baharat kokuları arasında çarşıyı dolaşırken baharat ve lokumlar, bitki çayları sizlere renk cümbüşü sunar. Satın almadan ayrılamazsınız çarşıdan. Hatta size sorsalar “Baharat ve lokum nerden alınır?” Cevabınız hazırdır. Ama buna karar vermeniz için bir de Fethiye’ye uğramanız ve Servet Şekerleme’ye [...]
Yazan: admin | 05 Ağustos 2010 | Yorum yok | Kategoriler: Yaşam-Güzellik-Sağlık-Lezzet
Aşk merdiveninden sonra evinizin havasını değiştirecek ve nefes aldıracak diğer bitkilerden söz etmiştim bir önceki yazımda. Bu bitkiler; sarmaşık, krizantem, drasena, areka palmiyesi, kurdela çiçeği, ingiliz sarmaşığı, devetabanı, kauçuk. Şimdi bu bitkilerin faydaları ve evdeki yerleşim planları anlatılacaktır. Öncelikle evde ideal şartlarda yetiştirilen bu tür bitkilerin faydalarını öğrenelim. * Havadaki toksik gazları temizler. * Havadaki [...]